日常生活 · 从商朝到清代
文章
从一个生活问题，打开一段历史。
黄泥水淋：明代人怎样把黑糖洗成白糖
《天工开物》记造白糖：蔗汁煎浓凝成黑沙，装进上宽下尖、底有小孔的瓦溜，拔塞后用黄泥水淋下，黑滓流入缸内，溜中结成白霜，最上一层厚五寸称「洋糖」。白糖分五品；把洋糖再煎化、蛋清澄清、竹篾上结晶，才是冰糖。
先秦怎么养地：把草翻进土里，把生土翻上来
先秦养地靠观察与时序：除下的草烂在地里当肥（《诗经》「荼蓼朽止，黍稷茂止」），按土地状况反向调节，五耕五耨、深耕见阴土；《周礼》还按四季杀草，烧草再灌水「化和」土壤。
从埋钱到烧纸：纸钱怎样在唐宋之间变成「钱」
唐人封演记下送葬时「凿纸钱，积钱为山」，又说「古埋帛，今纸钱则皆烧之」。从埋真钱到烧纸钱，中间隔着一整套关于鬼神的假设；《旧唐书》把在宫廷烧纸钱的王玙写成靠祠祷上位的幸臣，北宋的中元节则把纸钱变成了按节令上架的货。
一贯钱为什么只数七百七十文：宋代的短陌
北宋开封的「陌」从来不是足额一百文：官用七十七、街市七十五、鱼肉菜七十二、金银七十四、雇婢女与买虫蚁六十八、文字五十六。同一串铜钱，按行当折成不同数目；南宋临安更从七十七跌到五十。短陌是记账惯例，不是造假。
灯从哪儿来：宋代的灯市与灯品
宋代一盏灯先是一门手艺：「无骨灯」用绢囊贮粟做胎，烧缀成形再去粟，像一颗玻璃球；苏灯最贵、福州进白玉、新安出无骨灯；开封府冬至后就绞水造灯山，临安天街茶肆摆出灯球求售，叫「灯市」。
打春牛：国家开场的那个春
立春前一日，开封府把春牛送进宫里鞭春，开封、祥符两县把春牛摆在府前；次日府僚打春，府前百姓就在同一处卖小春牛、春幡雪柳。临安更讲排场：五色丝彩杖鞭牛，春盘一盘直万钱。
行老与牙嫂：宋代城里怎么雇人
宋代城里雇人先找中介：解库掌事、酒肆博士、铛头、行菜、轿番、厨子，各由本行的「行老」引领；雇女使有牙人，富家要歌童舞女有官私「牙嫂」；雇工逃了，找当初的保识人追。
一条街上全是专科医生：宋代的医药铺与药市
开封马行街北去，两行「金紫医官药铺」按身体分科排开：口齿咽喉、小儿、产科各有字号。临安有炭桥药市、把医人也编进差使的团行，官府另设施药局与慈幼局。文章按原文复原这条街，并标出材料断在哪里。
中秋：卖断货的酒，和一夜的江
中秋前，开封酒店重结彩楼、画竿醉仙旗，卖新酒；市人争饮，到午未之间就家家无酒，拽下望子。夜里贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月，夜市直到通晓。临安江上放羊皮小水灯数十万盏，烂如繁星。