日々の暮らし · 商から清まで
記事
身近な問いから、歴史の世界へ。
十七の節句、一つずつ売る——五代の食肆の一年の品書き
『清異録』は都の閶闔門外に「張手美家」という食肆があったと記す。節句ごとに一品だけを売り、元日の元陽臠、寒食の冬凌粥、七夕の摩睺羅飯、冬至の宜盤、臘八の法王料斗、十七の節令が一年を並べる。
井に投げ込まれた驢馬——北魏洛陽の寺の幻術
北魏洛陽の景楽寺の庭で幻術が演じられた。「驢馬を剥ぎ井に投じ、棗を植え瓜を種う、須臾の間に皆これを食す」、士女は「目乱精迷」；兵乱の後「此の戯遂に隠る」——手の内は書に一字もない。
城門はいつ開いたか——清・北京の一日
清代北京の城門は時刻ではなく朝廷の日程で開いた。常朝の日は黎明に正陽門、御門聴政の日は暁鐘の後、壇廟祭祀の日は五鼓の後。夜に開けるには陽文と陰文の合符を照合し、初更の後は柵欄を閉ざして王以下すべて通行を禁じた。
一枚の貨物リスト——宋人の部屋に何があったか
『夢粱録』巻十三「諸色雑貨」の貨物リストには、机、腰掛け、涼床、縄床、竹椅子、竹夫人、筵、面桶、浴桶、馬子、銅火炉、炭墼が並ぶ。南宋臨安の家で使う道具のほとんどは、街で買えた。
亀甲の上の問い——商代の人はどう祖先を祭ったか
商人は死者が祖先となり生者を守ると信じ、食物と酒を献じ、収穫を甲骨で繰り返し問うた。祭品には家畜、果物の羹、さらに殉人と牲人があった——亜長墓には殉人十五体、殉犬十五条。
葵と菽と子羊——春秋の人々は何を食べていたか
『七月』は農人の一年を月順に並べる。郁・薁、葵・菽、棗、稲、瓜、壺、苴、荼。主食は黍稷禾麻菽麦で、肉は歳末の子羊。朝食・蓐食の二食だが、『孟子』の「饔飧」は戦国の追述であり、春秋の献立表は残っていない。
鮓と糟肉：冷蔵庫のない時代に肉をどう保つか
十二月に豚を一頭屠る。肉は食べきれない。『斉民要術』は三つの道を示す。飯で包んで酸っぱくなるのを待つ鮓、塩した酒糟に埋める糟肉、茅と厚い泥で封じて北壁の陰に掛け、七八月まで持たせる苞肉である。
酪奴——王粛の一食と北魏の南北の味覚
南斉から北魏に降った王粛は、洛陽に来たころ羊肉も酪も口にせず、鯽魚の羹を食べ、渇けば茶を飲んだ。同僚は彼を「漏卮」とからかった。数年後、殿上で羊肉の酪粥を多く食べた彼は、茶は「酪に奴たるのみ」と答える。茶に別名が生まれ、王粛はただ一人の男として残った。
粟三石三斗三升少——漢の辺塞、ある戍卒の名簿
一枚の木簡は長さ23.5センチ、重さ4.66グラム。そこに十五、六人の名が並ぶ。令史、尉史、鄣卒、施刑、どの行も「粟三石三斗三升少」、月と「自取」の二文字。漢代辺塞の口粮名簿である。