日々の暮らし · 商から清まで
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身近な問いから、歴史の世界へ。
衣装の本色：服から職業が分かるということ
香舗の裹香人は頂帽披背、質庫の掌事は皂衫角帯——孟元老は開封の街で「是何色目」と見分けられたという。『宋史』は別の体系を書く。庶人は白、工商は皂白のみ、紫は禁。紫衫はもともと軍服だった。観察と法条を読み合わせると、その可読性は南宋末に緩む。
宋の夏：氷雪冷元子と涼水の品書き
開封の州橋夜市は夏になると氷雪冷元子、甘草氷雪涼水、荔枝膏を売り、どれも梅紅の漆箱に盛った。六月に氷雪を商うのは旧宋門外の二軒が最も栄え、器はすべて銀。臨安の『武林旧事』には十七品の涼水の品書きがある。
猫籠と猫魚と「改猫犬」：宋の町の猫商売
臨安の「小経紀」の一覧には猫にまつわる四行がある。猫窩、猫魚、売猫児、改猫犬。開封では猫食と小魚を日々届ける者がいた。宋の町で猫は飾り物ではなく、一つずつ商いになっていた。
糖水を仏にかける——四月八日の都市の商い
四月八日の仏誕に、開封の十大禅院は浴仏斎会を開き、香薬の糖水を煎じて贈り合った。臨安では僧尼が小盆と銅像を捧げて富家を巡り「小杓を以て灌ぎ、以て施利を求む」。同じ日、西湖では放生会が開かれ、人々は亀・魚・螺・蚌を争って買い、放した。
牛髄、丁子、紅藍花：北魏の人の面脂と臙脂
『斉民要術』巻五は紅藍花の栽培を説いたあと、化粧の処方を一そろい付け足す。牛髄に温酒で浸した丁子を合わせて面脂、紅花の汁に酸石榴と白米粉を加えて燕支、米を一か月浸して「粉英」を取る。処方には胡粉も入る——あれは鉛白で、有毒である。
黄泥水をかける：明の時代、黒糖を白糖にする法
『天工開物』の造白糖は、蔗汁を煎じて濃くし黒沙に凝らせ、上広下尖・底に小孔のある瓦溜に詰め、栓を抜いて黄泥水を淋ぐ。黒滓は下の缸に落ち、溜の中は白霜となる。最上層は厚さ五寸で「洋糖」。白糖は五品。洋糖を煎り溶かし、卵白で澄ませ、竹の篾で結晶させれば氷糖。
先秦の土地を養う——草を鋤き、深く耕し、草を焼いて水を注ぐ
先秦の土地管理は観察と時序に頼った。除いた草は田で腐らせて肥とし（『詩経』「荼蓼朽止、黍稷茂止」）、土地の状態に応じて逆に調え、五耕五耨で陰土を掘り出す。『周礼』は四季に草を殺し、焼いてから水を注いで土を「化和」させた。
埋める銭から焼く紙へ——唐宋のあいだに紙銭が「銭」になるまで
唐の封演は葬礼で紙銭を鑿ち、銭を山に積んだと記し、古は帛を埋め今は紙銭を皆焼くとも書いた。埋める銭から焼く紙へ、その間に鬼神をめぐる前提がある。『旧唐書』は宮廷で焼かせた王璵を祠祷で上り詰めた幸臣と描き、北宋の中元節は紙銭を節句の商品に変えた。
千文の銭が七百七十文になる理由：宋の短陌
北宋の開封では、銭千文の「貫」を七百七十文で数えた。官は七十七陌、街市は七十五陌、魚肉菜は七十二陌、金銀は七十四陌、女中奉公と虫買いは六十八陌、文字は五十六陌。同じ一貫が商売によって違う額になり、南宋の臨安では五十陌まで下がった。短陌は帳簿上の約束で、偽造ではない。