El hielo: cortado en invierno, repartido en verano y usado para lavar a los muertos

La última estrofa de una oda del Clásico de la poesía tiene tres versos sobre el hielo: 二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰，四之日其蚤，獻羔祭韭. Se corta el hielo, se lleva al 凌陰 y en el 四之日 se ofrece un cordero con puerros. Tres páginas antiguas tratan del hielo, cada una a su modo: un canto sobre el trabajo del año, una respuesta de crónica que en realidad trata del rito y de quién podía recibir hielo, y un manual de oficio que enumera a los hombres que lo manejaban. Ninguna de las tres describe el lugar donde iba el hielo.

Una estrofa del Clásico de la poesía

La página que trae 七月, «Séptimo mes», da la forma del poema en una línea — 八章，章十一句, ocho estrofas de once versos — y ningún comentario. No glosa 凌陰 ni las palabras de mes 二之日, 三之日, 四之日 que usa la estrofa. Los tres versos son una serie de tareas: cortar el hielo, meterlo, hacer la ofrenda. Quién lo cortaba no lo dice el poema. La página tampoco le da fecha; este artículo lo llama tradicional y no elige entre los Zhou occidentales y el período de Primaveras y Otoños.

Una granizada y una pregunta, 昭公四年

En el cuarto año del duque Zhao de Lu, la entrada de la crónica bajo el primer mes del rey, en primavera, consta de tres caracteres: 大雨雹, gran lluvia y granizo. La narración del mismo año tiene los mismos tres caracteres y luego una conversación: 大雨雹。季武子問於申豐曰：雹可禦乎 — Ji Wuzi preguntó a Shen Feng si el granizo podía conjurarse. Shen Feng abre con una tesis general, 聖人在上，無雹；雖有不為災, y luego pasa al hielo. (El mismo juan tiene otro 大雨雹 en el invierno del tercer año, otra entrada; este artículo no lo usa.)

Lo que describe es un calendario del hielo: 古者日在北陸而藏冰，西陸朝覿而出之 — antiguamente se guardaba el hielo cuando el sol estaba 在北陸 y se sacaba cuando 西陸 aparecía al alba. La página no glosa más 北陸, 西陸 ni 朝覿. El hielo se tomaba 深山窮谷，固陰沍寒, de montes altos y valles pobres donde la sombra es firme y el frío se mantiene. Se guardaba con 黑牡秬黍，以享司寒, víctimas negras y mijo negro ofrecidos a Si Han, y se sacaba con 桃弧棘矢，以除其災, un arco de melocotonero y flechas de espino para quitar su daño. Luego: 祭寒而藏之，獻羔而啟之，公始用之，火出而畢賦 — guardado en el sacrificio del frío, abierto con el cordero, usado primero por el duque y repartido a todos cuando 火 sale. La página no glosa ni 火出 ni 畢賦.

Quién lo recibía, en sus palabras: 朝之祿位，賓食喪祭，於是乎用之 — en los rangos de la corte, en huéspedes, comida, duelo y sacrificio; 食肉之祿，冰皆與焉 — todos los que tenían estipendios con carne compartían el hielo; 大大命婦，喪浴用冰 — para los grandes oficiales y las esposas de los titulados, el hielo servía para lavar a los muertos; y 自命夫命婦，至於老疾，無不受冰 — de los hombres y mujeres titulados hasta los viejos y enfermos, nadie quedaba sin él. (La página imprime 大大命婦 donde el texto pide 大夫命婦; la cita de arriba conserva los caracteres de la página.) Cuatro clases de hombres lo manejaban, y la página no dice nada de lo que abarcaban esos cuatro nombres: 山人取之，縣人傳之，輿人納之，隸人藏之.

Termina comparando un depósito bien cuidado con uno descuidado. 其藏之也周，其用之也遍 — guardado con esmero, usado en todas partes — y luego 冬無愆陽，夏無伏陰，春無凄風，秋無苦雨，雷出不震，無菑霜雹癘疾不降，民不夭札. Frente a eso, la práctica de su tiempo: 今藏川池之冰，棄而不用, hielo de arroyos y estanques guardado y dejado sin uso, y por eso 雹之為菑，誰能禦之 — ¿quién conjurará el daño del granizo? Su última frase nombra el poema: 七月之卒章，藏冰之道也, «la última estrofa de 七月 es el modo de guardar el hielo». Es el único lugar donde dos de estas páginas se encuentran, y es la frase de Shen Feng, no la del poema.

El manual de oficio: 凌人

La tercera página es el 周禮, Ritos de los Zhou, en la sección 天官冢宰. Empieza con la instalación de una administración: 惟王建國，辨方正位，體國經野，設官分職，以為民極 — el rey funda el Estado, fija posiciones, dispone la capital y los campos, divide oficios y asigna deberes. En la lista de oficios del cielo hay una entrada para el personal y otra para las funciones. El personal: 凌人：下士二人；府二人，史二人，胥八人，徒八十人 — dos oficiales subalternos, dos almaceneros, dos escribanos, ocho supervisores, ochenta trabajadores. El manual es un diseño de administración; nada en la página dice que el oficio funcionara así en tiempos Zhou, y este artículo no lo supone.

Las funciones: 凌人：掌冰政。歲十有二月，令斬冰，三其凌。春始治監，凡外內饔之膳羞，監焉。凡酒、漿之酒醴亦如之。祭祀，共冰監。賓客，共冰。大喪，共夷盤冰。夏，頒冰掌事。秋，刷. En orden: tiene a su cargo la administración del hielo; en el duodécimo mes manda cortar el hielo, 三其凌, tres veces su hielo, frase que la página deja sin explicar; en primavera prepara primero el 監; el 監 sirve a las cocinas de dentro y de fuera, y a los vinos y bebidas; para los sacrificios provee el vaso de hielo, para los huéspedes hielo, para un gran duelo hielo para el 夷盤; en verano reparte el hielo; en otoño friega. 三其凌 se cita tal cual y no se convierte en volumen.

Lo que el manual tiene y las otras dos páginas no tienen es el ciclo del año y una lista de personal: un mes para cortar, una estación para preparar vasos, un reparto de verano, una limpieza de otoño, y un cuerpo jerarquizado — oficiales, almaceneros, escribanos, supervisores, trabajadores. Lo que le falta es todo lo que un lector quiere después: el tamaño o la forma del depósito, cuánto hielo se guardaba, quién estaba en la lista del reparto de verano, cuánto recibía cada uno, de qué monte venía el hielo, cuánto costaba. La página no dice nada de eso, y este artículo no lo rellena.

Leer las tres páginas juntas

Cada página responde a una pregunta distinta. El poema responde al trabajo del año: cortar, meter, ofrecer. La crónica responde a quién tenía derecho al hielo y qué debía hacer un depósito bien cuidado por las estaciones y los enfermos; su marco es una granizada y la pregunta de un noble, y su hablante describe el pasado — de su tiempo dice 今藏川池之冰，棄而不用. El manual responde qué personal y qué funciones tendría una oficina del hielo. Las tres no se ajustan en una sola imagen: el poema no nombra funcionario, la crónica no da cifras, el manual no nombra destinatario ni mes del reparto. El único enlace que las páginas hacen por sí mismas es Shen Feng citando la última estrofa de 七月. Quien quiera el depósito, las cantidades y la lista de destinatarios no los hallará en ninguna de las tres, y el silencio de una página no es la respuesta de otra.

Lo que las páginas no dan

Tres notas para cerrar. Primera, las citas van como las imprimen las páginas: 大大命婦 se conserva aunque se espera 大夫命婦, y 監 se conserva tal como está impreso. Segunda, los números quedan como están escritos — 徒八十人, 三其凌, 歲十有二月 y los 二之日, 三之日, 四之日 de la estrofa — sin conversión a medidas modernas ni aritmética. Tercera, estas tres páginas no son una historia de la refrigeración, y este artículo no la escribe; el comercio de bebidas heladas en la época Song es otro asunto y otro artículo. Lo que dan: una estrofa, una argumentación y un oficio: hielo cortado en invierno, repartido en verano y, en una línea de la crónica, usado para lavar a los muertos.

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