園子：一部農書裡的果木與菜蔬

先說一堵牆。牆腳下把地翻得方正而深，起三條壟，各隔二尺。秋天酸棗熟了，收子，密密種在壟裡；第二年秋，苗高三尺上下，把弱的斸去，一尺留一根，行直，稀稠勻；再一年春，劙去橫枝，剩下的編成籬。三年功夫，高七尺。這是《齊民要術》卷四第一條「園籬第三十一」：凡作園籬法。

一、一部書，兩卷紙

這部書歸在北魏賈思勰名下：文庫題頭寫「作者：賈思勰　北魏」，又引清人《四庫全書總目》提要——十卷，後魏賈思勰撰，官只到高平太守；自序說「起自耕農，終於醯醢……凡九十二篇」。提要還說今本到《五穀果蓏非中國物者》為止，即卷十。所以兩卷不是兩份文獻，是一書兩頭：卷四給月份和數目，卷十按它自己的注只是「聊以存其名目」。頁面大字正文、〈〉小字夾注；提要疑注不出思勰之手，斷為「孫氏之書」。引夾注處標為注。

二、籬是一茬莊稼

籬在書裡是一茬莊稼。棗種得密，一尺留一根，年年春劙；每劙一刀要留距，因為「不留距，侵皮痕大，逢寒即死」。然後編——原字是「編為巴籬」——隨宜夾縛，務必舒緩：「急則不復得長故也」。七尺就夠高，想高些「亦任人意」。柳也一樣，斜插即編。末尾引《詩》一句當諺語：「折柳樊圃」。

再往下由做法變成誇口：這樣的籬，「非直姦人慚笑而返，狐狼亦自息望而迴」，行人見了「不覺白日西移」。幾年後枝條相迫，交柯錯葉，「特似房籠」。這是作者誇他的籬，不是寫實；園子多大、溝多深，沒說。

三、栽樹的通例

通例在前，《栽樹第三十二》。樹先記陰陽，移時不許轉，「陰陽易位則難生」。大樹要髡，「不髡，風搖則死」。坑深，樹放進後灌水成薄泥，東西南北搖很久，讓泥入根縫；不搖則「根虛多死」。然後下土堅築，只近上三寸不築；時時灌水，水盡蓋燥土保澤。

時間按農時：正月上時，二月中時，三月下時。各樹另有信號——棗「雞口」、桑「蝦蟆眼」；注說「皆是葉生形容之所象似」。霜有土法：園裡堆惡草生糞，天雨新晴、北風寒切的夜裡必有霜，放火作熅，有煙即免。《食經》還教一個帶走的辦法：三月上旬斫五尺直枝，插在芋魁裡種，無芋用大蕪菁根，勝種核。

四、一條一條的果木

棗這一條最長。挑好味的留栽，葉始生時移，三步一樹，行要相當；地不耕，讓牛馬踏淨，因為「地堅饒實」。正月一日日出時反斧斑駮椎之，叫「嫁棗」，不椎則花而無實；大蠶入簇時拿杖打枝，振去狂花。全赤才收，日日撼落；半赤收的，乾了色黃皮皺。曬法：地掃淨，一天翻二十遍，夜裡不收。

桃是熟桃連肉整個埋在糞地裡，凡地則不生；三歲結子，七八年老，十年死，所以年年種；四年以上皮緊，要用刀豎劃，不劃會死。李樹得三十年；桃李大率兩步一根。梅與杏一句：「栽種與桃李同」。

梨是嫁接篇。熟梨整個埋下，來春分栽；一梨十許子，只兩子生梨，餘皆生杜。插就快：砧木用棠、杜，杜如臂以上都任插，大者五枝，小者三枝兩枝。麻繩纏十許匝，把杜鋸到離地五六寸，竹籤刺入皮木之間深一寸，取向陽五寸長的好梨枝，削得與竹籤一樣，插進去，木邊向木，皮還近皮；封泥培土澆水，「百不失一」。十字破杜則「十不收一」。

短的那些更說明問題。栗只種不栽，栗子出殼即埋屋裡濕土；三年內每年十月草裹，二月才解。柰、林檎不種但栽，種了味不佳。柿有小的就栽，沒有就取枝接在{木耎}棗根上——頁面印「插柿法〈闕〉」，法子缺。安石榴三月初取指粗枝，八九枝共一窠，下頭二寸燒過，坑深一尺七寸。椒方三寸一子，不耐寒。葡萄十月掘坑把藤捲起全埋，二月取出上架。

五、卷十：聊以存其名目

卷十是另一樣。整卷只一篇：《五䅽果蓏菜茹非中國物產者》。注先說：「聊以存其名目，記其怪異耳。爰及山澤草木任食，非人力所種者悉附於此。」底下不是做法，是抄書標出處：《山海經》《廣志》《臨海異物志》《南方草木狀》《交州記》。門類從五䅽、稻、麥排到果蓏、棗、桃、李、梨、橘，然後菜茹、竹、筍、荼。沒有株距，沒有月份，沒有土。

三條看這卷怎麼用。稻：「一歲夏冬再種，出交趾」。甘蔗：交趾的最好，「本末無薄厚，其味至均」，榨汁做飴餳叫「糖」，再煎「如冰，破如博棋」，時人稱「石蜜」。檳榔：俞益期信裡說它「性不耐霜，不得北植」。菜茹有些只有一句：合浦優殿配豆醬，水生雍菜可作菹。沒有一條說這些長在北方園子；卷十的注說的是反話：非中國物產。兩條界限：卷四的種法是農書的標準，不是北魏家家如此；二尺、一尺、七尺、三步是頁面的尺，不折今尺。站裡寫過北朝的一桌飯、桑蠶、養魚、鵝鴨，各是庖廚、蠶室、魚池、禽舍；本篇只寫果木與菜園。

延伸閱讀：舍宅為寺：洛陽的王公把家捐成了廟 · 四民不雜處：管仲把一座城分成了幾塊 · 昆明池與樓船：為了水戰挖一個湖