郷飲酒は、二人が先に進もうとしないところから始まる。「主人、賓を庠門の外に拝迎し、入りて三揖して後に階に至り、三譲して後に升る」——主人は郷学の門の外で賓を迎え、門を入ってから三度揖してようやく階段に至り、昇るのに三度譲る。礼書はこの段を「尊譲を致す」と呼ぶ。まずこの「譲」を十分にやり、そのあとで酒の話になる。

この酒を誰が謀るか

『儀礼』郷飲酒礼は人の選び方から始まる。「主人、先生に就きて賓・介を謀る」——主人は郷の先生のもとへ行き、賓と介の人選を相談する。そして戒賓・請賓と続く。前日に陳設する。酒二壺を房戸の間に置き、玄酒を西に。篚は禁の南。洗は阼階の東南に置き、水は洗の東。羹が定まると、主人は賓を迎えに行き、賓と介、衆賓がそれに続いて来る。席次も先に言っておく。賓・主人・介・衆賓の席は「皆な属せず」——互いに連ならない。

門を入ってからは一連の拝が続く。主人と賓は三揖して階に至り、三譲して昇る。「拝至」——階の上でまた拝す。そして主人は爵を取り、堂を下りて爵を洗う。賓も下りて辞洗する。洗い終えて昇堂し、「拝洗」。この一連を、郷飲酒義は三句にまとめる。「三揖して後に階に至り、三譲して後に升るは、尊譲を致す所以なり」「盥洗揚觶は、潔を致す所以なり」「拝至、拝洗、拝受、拝送、拝既は、敬を致す所以なり」——尊譲、潔、敬。礼書はこれを「君子の以て相接する所」と言う。

献・酢・酬

酒は三つの動作で進む。一巡の乾杯ではない。主人は「之を実して賓の席前に之き、西北面して賓に献ず」——賓は拝して受け、主人は拝して送る。これが献。賓は堂を下りて爵を洗い、戻って「主人に酢す」——これが酢。主人はさらに觶を取り「賓に酬す」——これが酬。三つの動作にはそれぞれ拝があり、洗があり、昇降がある。介は同じ礼を受けるが「殺」される。拝洗せず、旨を告げず、手順が減る。衆賓はさらに簡略である。「升り受けて、坐して祭し、立ちて飲み、酢せずして降る」——酒を受け、坐って祭り、立って飲み、回敬せずに下がる。同じ一つの礼に、賓・介・衆賓の三つの繁簡があり、等級はこの違いに書き込まれている。

だからこの場の「敬」は態度ではなく、数である。何度拝すか、何度洗うか、誰が先か後か、誰が回敬し誰がしないか。義は率直に言う。この型をやり切れば「君子は尊譲にして則ち争わず、潔・敬にして則ち慢らず」、ゆえに「暴乱の禍なし」と。

坐と立

役割のほかに、年齢の線が一本ある。郷飲酒義は言う。「六十者は坐し、五十者は立ちて侍し、以て政役を聴く。尊長を明らかにする所以なり」——六十歳は坐り、五十歳は立って侍り、政役を聴く。これは誰が年長かを明らかにするためである。また年齢に応じて豆を加えるとも言う。「六十者は三豆、七十者は四豆、八十者は五豆、九十者は六豆、以て老を養うを明らかにする所以なり」——豆の数が年齢とともに増える。ここに記すのはこの等差だけであり、具体的に何を盛るかは、礼書と日常の飲食は別のものであって、本稿は列挙しない。

そこで二本の軸が交差する。年齢が坐と立を定め、役割が献酬の順序と繁簡を定める。賓が最も繁く、介がこれに次ぎ、衆賓が最も簡い。だが賓・介・衆賓の誰であれ、六十歳になれば坐り、五十歳ならば立つ。礼書がこの二軸を分けて書くのは、まさに両方を同時に効かせるためである。

楽と旅酬

中ほどに楽がある。背景音楽ではない。「工入り、升歌三終にして、主人之に献ず。笙入りて三終、主人之に献ず。間歌三終、合楽三終。工、楽備わりたりと告げて、遂に出づ」——歌三首、笙三首、間歌三首、合楽三首。一巡ごとに主人は楽工に酒を献じる。楽が終わると「一人觶を揚げ、乃ち司正を立つ」——礼は第二段階に入る。賓は主人に酬し、主人は介に酬し、介は衆賓に酬す。「少長歯を以てし、終に沃洗する者に焉る」——年齢の順に並べ、最後はあの水を汲んで爵を洗った者にまで至る。義の評は「其の能く長に弟いて遺る無きを知る」——年長を敬い、一人も漏らさない。

そのあとは、履を脱ぎ、坐を昇り、羞を進め、「算無き爵、算無き楽」——酒も楽も数えない。賓は出て『陔』を奏し、翌日には郷服を着て賜を拝しに来る。主人は拝を返し、そして「司正を息む」。義は場全体の効果を五句に収める。「貴賤明らかに、隆殺弁じ、和楽して流れず、弟長して遺る無く、安燕して乱れず」。そして孔子の言葉を記す。「吾れ郷に観て、王道の易易たるを知る」——郷の礼を見て、王道の何と易しいかを知った、と。

風俗志として読まないこと

これは儀式のテキストである。一場の礼をどう整えるかを定めるが、ある郷がどれほど頻繁に催したか、誰が実際に来たか、催す余裕があったかは記録しない。だから「当時の人はみなこうした」とは書けない。参与者は郷人・士・君子であり、賓・介・僎がそれぞれの位置を持つ。これは資格の名簿のある礼であって、全郷の者の会食ではない。

「六十者は坐す」も、当時の社会の実況に推してはならない。これは礼書の座次の取り決めであって、郷里の日常の統計ではない。礼書が言いたいのは「尊長を明らかにする」「老を養うを明らかにする」——一晩の酒の座次に、年齢の秩序を並べて見せることである。

郷飲酒礼の骨格は実に短い。迎、献、酢、酬、楽、旅酬、賓出。その二語は「譲」と「長」である。まず門口で相手に先を譲り、ついで年齢で席を並べ、最後には爵を洗った者さえ次序に組み入れる。読むべきは構造——誰が先か後か、誰が繁く誰が簡いか、誰が坐し誰が立つか——であって、和やかな村の宴の絵として読むのではない。

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参考資料・関連文献

  1. 《仪礼·乡饮酒礼》（战国至汉初成书；维基文库本，未与点校本复核） — The rite step by step. The host goes to the elder to choose the guest and the assistant (主人就先生而謀賔、介), invites them, and lays out the mats, two wine jars between the door and the room, the washing basin south-east of the eastern steps, water east of it. When the food is ready he fetches the guest; at the gate the host bows and the guest returns it, they bow to each other three times and reach the steps, yield three times, and go up; there are bows at arrival, at the washing, at receiving and at sending the cup. The host takes the cup, washes it, offers it to the guest at his mat, and the guest returns the courtesy with a cup (酢), after which the host pledges him with another vessel (酬). The assistant is treated to a reduced version, and the other guests simply receive, sacrifice sitting, drink standing, and go down without returning a cup. The musicians then enter: three songs, three pieces on the pipes, three alternating and three together, with wine offered to them. A cup is raised to instal the overseer; then guest pledges host, host pledges assistant, assistant pledges the other guests, 'in order of age, ending with the man who poured the washing water' (少長以齒，終於沃洗者). Shoes come off, seats are taken, and the drinking and music go on without count; when the guest leaves the pipe music sounds. The record notes the victim was a dog and that the cup was used for the formal offer, other vessels for the rest.
  2. 《礼记·乡饮酒义》（战国至汉初成书；维基文库本，未与点校本复核） — The essay on meaning. It opens with the three yields — 'meeting the guest outside the gate of the school, entering, three bows before the steps, three yields before ascending: this is to bring about deference' (三揖而後至階，三讓而後升，所以致尊讓也) — then washing the cup for purity and the five bows for respect. It gives the two social rules: 'those of sixty sit; those of fifty stand and serve to hear the duties: this makes clear who is senior' (六十者坐，五十者立侍，以聽政役，所以明尊長也), and the graded dishes for the aged — sixty gets three, seventy four, eighty five, ninety six — 'so that the old are provided for'. It reads the seating cosmologically (guest and host as heaven and earth, assistants as yin and yang, the three guests as the three lights, the three yields as the moon's three days), links the rite to teaching filial and fraternal conduct, and records Confucius: 'when I watched the village rite I knew how easy kingly government would be' (吾觀於鄉，而知王道之易易也). It ends with five results: high and low clear, full and reduced distinguished, harmony without dissolution, deference to elders with no one left out, ease without disorder.