La dernière strophe d’une ode du Classique des vers a trois vers sur la glace : 二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰，四之日其蚤，獻羔祭韭. On taille la glace, on la rentre dans le 凌陰, et au 四之日 on offre un agneau avec des poireaux. Trois pages anciennes traitent de la glace, chacune à sa manière : une chanson sur le travail de l’année, une réponse de chronique qui porte en réalité sur le rituel et sur qui avait droit à la glace, et un manuel d’office qui énumère les hommes qui la maniaient. Aucune des trois ne décrit le lieu où la glace était mise.
Une strophe du Classique des vers
La page qui porte 七月, « Septième mois », ne donne la forme du poème qu’en une ligne — 八章，章十一句, huit strophes de onze vers — et aucun commentaire. Elle ne glose ni 凌陰, ni les mots de mois 二之日, 三之日, 四之日 que la strophe emploie. Les trois vers sont une suite de tâches : tailler la glace, la rentrer, faire l’offrande. Qui la taillait, le poème ne le dit pas. La page ne donne pas non plus de date au poème ; cet article l’appelle traditionnel et ne choisit pas entre les Zhou occidentaux et la période des Printemps et Automnes.
Une averse de grêle et une question, 昭公四年
Dans la quatrième année du duc Zhao de Lu, l’entrée de la chronique sous le premier mois du roi, au printemps, tient en trois caractères : 大雨雹, grande pluie et grêle. La narration de la même année a les mêmes trois caractères, puis une conversation : 大雨雹。季武子問於申豐曰：雹可禦乎 — Ji Wuzi demanda à Shen Feng si la grêle pouvait être conjurée. Shen Feng commence par une thèse générale, 聖人在上，無雹；雖有不為災, puis en vient à la glace. (Le même juan contient une autre 大雨雹, dans l’hiver de la troisième année, une autre entrée ; cet article ne l’utilise pas.)
Ce qu’il décrit est un calendrier de la glace : 古者日在北陸而藏冰，西陸朝覿而出之 — jadis on emmagasinait la glace quand le soleil était 在北陸, et on la sortait quand 西陸 paraissait à l’aube. La page ne glose pas davantage 北陸, 西陸 et 朝覿. La glace était prise 深山窮谷，固陰沍寒, dans de hautes montagnes et de maigres vallées où l’ombre est solide et le froid tient. On l’emmagasinait avec 黑牡秬黍，以享司寒, victimes noires et millet noir offerts à Si Han, et on la sortait avec 桃弧棘矢，以除其災, un arc de pêcher et des flèches d’épine pour ôter son mal. Puis : 祭寒而藏之，獻羔而啟之，公始用之，火出而畢賦 — enfouie au sacrifice du froid, ouverte avec l’agneau, employée d’abord par le duc, et distribuée à tous quand 火 sort. La page ne glose ni 火出 ni 畢賦.
Qui la recevait, selon ses mots : 朝之祿位，賓食喪祭，於是乎用之 — aux rangs de la cour, aux hôtes, aux repas, au deuil et au sacrifice ; 食肉之祿，冰皆與焉 — tous ceux qui tenaient des gages à manger de la viande partageaient la glace ; 大大命婦，喪浴用冰 — pour les grands officiers et les épouses de titrés, la glace servait à laver les morts ; et 自命夫命婦，至於老疾，無不受冰 — des hommes et femmes titrés jusqu’aux vieux et aux malades, nul n’en était privé. (La page imprime 大大命婦 là où le texte veut 大夫命婦 ; la citation ci-dessus garde les caractères de la page.) Quatre sortes d’hommes la maniaient, et la page ne dit rien de ce que couvraient ces quatre noms : 山人取之，縣人傳之，輿人納之，隸人藏之.
Il finit en comparant une réserve bien tenue et une réserve négligée. 其藏之也周，其用之也遍 — gardée avec soin, employée partout — puis 冬無愆陽，夏無伏陰，春無凄風，秋無苦雨，雷出不震，無菑霜雹癘疾不降，民不夭札. Contre cela, la pratique de son temps : 今藏川池之冰，棄而不用, la glace des ruisseaux et des étangs emmagasinée et laissée sans usage, et donc 雹之為菑，誰能禦之 — qui conjurera le mal de la grêle ? Sa dernière phrase nomme le poème : 七月之卒章，藏冰之道也, « la dernière strophe de 七月, voilà la manière d’emmagasiner la glace ». C’est le seul endroit où deux de ces pages se rencontrent, et c’est la phrase de Shen Feng, non celle du poème.
Le manuel d’office : 凌人
La troisième page est le 周禮, Rites des Zhou, à la section 天官冢宰. Elle commence par l’installation d’une administration : 惟王建國，辨方正位，體國經野，設官分職，以為民極 — le roi fonde l’État, fixe les positions, dispose la capitale et les champs, divise les offices et assigne les charges. Dans la liste des offices du ciel figure une entrée pour le personnel et une pour les fonctions. Le personnel : 凌人：下士二人；府二人，史二人，胥八人，徒八十人 — deux officiers subalternes, deux magasiniers, deux scribes, huit surveillants, quatre-vingts travailleurs. Le manuel est un dessin d’administration ; rien sur la page ne dit que l’office fonctionnait ainsi sous les Zhou, et cet article ne le suppose pas.
Les fonctions : 凌人：掌冰政。歲十有二月，令斬冰，三其凌。春始治監，凡外內饔之膳羞，監焉。凡酒、漿之酒醴亦如之。祭祀，共冰監。賓客，共冰。大喪，共夷盤冰。夏，頒冰掌事。秋，刷. Dans l’ordre : il a la charge de l’administration de la glace ; au douzième mois il ordonne de tailler la glace, 三其凌, trois fois sa glace, formule que la page laisse sans explication ; au printemps il prépare d’abord le 監 ; le 監 sert aux cuisines du dedans et du dehors, et aux vins et boissons ; pour les sacrifices il fournit le vase à glace, pour les hôtes de la glace, pour un grand deuil de la glace pour le 夷盤 ; en été il distribue la glace ; en automne il récure. 三其凌 est cité tel quel et n’est pas converti en volume.
Ce que le manuel a et que les deux autres pages n’ont pas, c’est le tour de l’année et la liste du personnel : un mois pour tailler, une saison pour préparer les vases, une distribution d’été, un nettoyage d’automne, et un corps hiérarchisé — officiers, magasiniers, scribes, surveillants, travailleurs. Ce qui lui manque est tout ce qu’un lecteur veut ensuite : la taille ou la forme de la réserve, la quantité de glace gardée, qui figurait sur la liste de la distribution d’été, combien chacun recevait, d’où venait la glace, ce qu’elle coûtait. La page ne dit rien de cela, et cet article ne le remplit pas.
Lire les trois pages ensemble
Chaque page répond à une question différente. Le poème répond au travail de l’année : tailler, rentrer, offrir. La chronique répond à qui avait droit à la glace et à ce qu’une réserve bien tenue devait faire pour les saisons et les malades ; son cadre est une grêle et la question d’un noble, et son locuteur décrit le passé — de son temps il dit 今藏川池之冰，棄而不用. Le manuel répond au personnel et aux fonctions qu’aurait un office de la glace. Les trois ne se laissent pas ajuster en une seule image : le poème ne nomme aucun officier, la chronique ne donne aucun chiffre, le manuel ne nomme aucun bénéficiaire ni aucun mois pour la distribution. Le seul lien que les pages fassent elles-mêmes est Shen Feng citant la dernière strophe de 七月. Un lecteur qui veut la réserve, les quantités et la liste des bénéficiaires ne les trouvera sur aucune des trois pages, et le silence d’une page n’est pas la réponse d’une autre.
Ce que les pages ne donnent pas
Trois notes pour finir. D’abord, les citations sont données telles que les pages les impriment : 大大命婦 est gardé bien qu’on attende 大夫命婦, et 監 est gardé tel qu’imprimé. Ensuite, les nombres restent tels quels — 徒八十人, 三其凌, 歲十有二月, et les 二之日, 三之日, 四之日 de la strophe — sans conversion en mesures modernes ni arithmétique. Enfin, ces trois pages ne sont pas une histoire de la réfrigération, et cet article n’en écrit pas ; le commerce des boissons glacées sous les Song est un autre sujet et un autre article. Ce qu’elles donnent : une strophe, une argumentation et un office : glace taillée en hiver, distribuée en été, et, dans une ligne de la chronique, employée à laver les morts.
À lire aussi：La démission de Tao Qian : cinq dou de riz, un champ de millet et un texte de lui · Douze rouleaux, cent dix-huit chapitres : comment un classique d'acupuncture fut assemblé · Les coiffes des Yin : xu, zhangfu et les noms de trois dynasties
Sources et lectures complémentaires
- 《詩經·七月》（維基文庫本，頁面白文；篇末只標「《七月》，八章，章十一句」，無注） — The last stanza reads 二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰，四之日其蚤，獻羔祭韭. The page gives no gloss for 凌陰 or for the month words 二之日, 三之日, 四之日, and no date for the poem.
- 《春秋左氏傳·昭公四年》（維基文庫本，頁面白文；經作「四年春．王正月．大雨雹」） — The narrative for the same year gives 大雨雹 and the exchange 季武子問於申豐曰．雹可禦乎, then Shen Feng's long answer on ice: 古者日在北陸而藏冰…食肉之祿，冰皆與焉…自命夫命婦，至於老疾，無不受冰, and his closing 七月之卒章，藏冰之道也. The page prints 大大命婦 where 大夫命婦 is meant; it also has a separate 大雨雹 in the winter of the third year.
- 《周禮·天官冢宰》（維基文庫本，頁面白文；凌人一職分見序官與職文） — The staff entry: 凌人：下士二人；府二人，史二人，胥八人，徒八十人. The duties entry: 凌人：掌冰政。歲十有二月，令斬冰，三其凌。春始治監…祭祀，共冰監。賓客，共冰。大喪，共夷盤冰。夏，頒冰掌事。秋，刷. The page carries no commentary and no date for the office.
