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Ming · Ciudades y tecnología
Lavado con agua de barro amarillo: cómo se hacía azúcar blanco en los Ming
Metido en un cono de barro y lavado con agua de barro amarillo, el azúcar negro Ming salía como escarcha blanca, en cinco clases. El azúcar cande era otro proceso, no un grado más fino.
Ming · Ciudades y tecnología
Después de la tercera marca: quién hacía funcionar el Pekín de los Ming
El Pekín de los Ming no tenía ayuntamiento: el toque de queda cerraba las calles, los jefes de barrio vigilaban de noche, las lonjas del Estado se alquilaban al trimestre y las balanzas se revisaban cada tres días.